喫煙専用室をつくろうかと考えているんですが、禁煙席に煙がもれないようにするには、どうしたらいいのでしょうか？

毎秒0.2m以上の空気の流れって、どういうこと？

空気の流れは、喫煙室入口の開口面積と入口に入る空気の量（≒排気風量）で決まります。開口面積が2m²の場合、毎時1,440 m³以上の排気風量が必要です。換気機器の性能も徐々に衰えてくるので、多少の余裕を持った設計にしていただくことをおすすめします。

お店をつくるときに換気回数も参考に排気風量を決めたんだけど、喫煙室を作るときに換気回数は気にしなくていいの？

換気回数とは室内の空気が一定の時間に入れ替わる回数のことですね。換気回数は喫煙室の容積によって変わるので、喫煙室入口の空気の流れをつくるときに直接関係はないですよ。
ちなみに面積が5m² 、高さが2.5mの喫煙室に毎時1,500 m³ の排気風量を確保した場合、１時間あたりの換気回数は約120回となります。実はトイレや客席などの平均的な換気回数と比べてもとても多いです。

そんなに！ 密閉されているように見えるけど、ものすごい勢いで換気されているんですね。