初級編その103 秋の味覚のお作法。

[今回のひとこと]「マツタケだーいすき、と言われただけで。」

食欲の秋を謳歌すること。食べ物には旬があることを現代人は忘れないこと。

居並ぶ秋の食材を見て、この季節の到来を、都市の中でも実感すること。

サンマは、ハリとツヤのあるものを選ぶこと。目の濁ったヤツは選ばないこと。

地産地消もできるだけ心掛けること。マツタケの大きさは、がま口と相談すること。

可能なら七輪を用意すること。時には、和のアウトドアを楽しむこと。

その際は、たばこ同様、煙の行方に配すること。

魚を焼く時は、むやみにひっくり返さないこと。一服しながら焼けるのを待つこと。

炭火でたばこの火をつけたり、七輪の中に灰を捨てたり、決してしないこと。

いのちをいただくのですから、いただきますは、心を込めて言うこと。

尾頭付きの魚は、頭のほうから食べること。半分食べたらエレガントに中骨を抜くこと。

しかし、さいごは気取らずに骨までしゃぶること。残さずに食べきることが最上のマナーと知ること。

デザートは、みずみずしい梨も、熟した柿も、どちらも堪能しちゃうこと。

夕暮れ時を迎えたら、虫たちの演奏をバックに、食後を楽しむ大人であること。

焼き芋屋さんに出会ったら、迷わず駆け寄ること。ホクホクの幸せを味わうこと。

食べすぎて、自分肥ゆる秋、にしないこと。適度に食べて、実りある秋にすること。